1、從個頭上選擇：從不同質量個數識別：特大規格30--40頭（500克），大規格40--60頭，中規格60--80頭，小規格80--110頭，特小規格：110頭以上。
2、開口處看：開口可看到肉質肥厚幹凈為優質。
3、從刺參嘴部看：骨板不疏松的為上品。
4、參形態識別：優質的刺參體型肥滿且呈圓柱型，刺挺直，個體輕，刺參生長越長，個體越大。
5、幹燥度達到國傢標準的幹海參，置通風陰涼處，保質期達3年以上。
總而言之，選擇海參從顏色、手感、味道等幾個方面去看，而海參本省的話就是需要看的是底足要短而粗壯，沙嘴兒要大，肉質要厚實有彈性，形態要短粗胖，結實，背刺要挺拔粗壯。
