1、取豆蟲250克清洗幹凈，然後取4隻雞蛋清，水發木耳25克、熟筍片25克、青菜心25克、青紅菜椒25克。再準備料酒、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、蔥花、薑汁、薑絲、豬油等。
2、首先，要將豆蟲肉放入清水當中漂洗，然後撈出來瀝水，做成肉泥，放入碗裡面，放入雞蛋清攪拌之後，上蒸籠蒸成豆蟲糕。等到豆蟲糕出籠之後，晾涼切片，將木耳清洗幹凈，然後撕成小片，青紅椒去蒂，洗幹凈裝盤切片。
3、油鍋燒熱之後，放入蔥薑爆香，然後加入豆蟲糕煸炒幾下，再加入料酒、精鹽、薑汁、白糖煸炒到入味，然後再加入木耳、筍片、青菜心、胡蘿卜片、辣椒片等煸炒到入味，出鍋裝盤就可以瞭。
4、豆蟲搭配雞蛋清和各種蔬菜，含有豐富的胡蘿卜素和維生素、纖維素等營養成分，營養成分全面，可以有效的滋補身體，並且還能增強人的抗病能力，健美潤膚。
