1、食材：絲瓜1斤，雞蛋1-2個，蔥、薑、蒜適量，生抽適量。
2、絲瓜要炒出好味道，最好是和雞蛋搭配，又香又滑，無比美味。挑選絲瓜時，要選捏上去軟的那種絲瓜嫩。
3、準備蛋液：為瞭煎出來的蛋餅又香又入味，有一點很關鍵，那就是要早些準備好加過鹽的蛋液。如果有小蔥的話，蛋液裡放入少量小蔥，煎出來的雞蛋更香。
4、切配：絲瓜切去兩頭後，削去老皮，再切成薄片備用；蔥、薑、蒜提前洗好切好備用。
5、煎蛋餅：鍋坐中火上，鍋熱後倒入較多的食用油，油開始起煙時倒入蛋液，一面煎好後翻面煎反面，兩面煎好後關火盛盤備用。
6、炒絲瓜：再次開中火，鍋熱後倒油，油熱後放入切好的蔥絲、蒜末爆香；再放入絲瓜翻炒。
7、絲瓜加蛋餅：待絲瓜炒軟後，放入適量的食鹽，用鍋鏟翻動，使鹽分均勻散開，再放入先前煎好的蛋餅同炒。
8、添加調味品：待絲瓜的汁液被蛋餅吸收後，喜歡吃醬油的朋友，還可以放入少量的生抽增色、增味。
9、很快香嫩爽滑的絲瓜炒蛋就可以關火出鍋瞭。
