1、看外表。大傢要選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角，這種的吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口的雖然很小但也會破壞裡面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的瞭，吃起來沒有新鮮的有水分。
2、掐豆角筋。大傢可以當場掐一下豆角的筋，如果很容易筋就下來瞭，並且還不是很粗的筋那麼就是嫩豆角瞭。如果豆角筋掐都掐不動，毫無疑問就是老豆角。
3、看豆角豆。從豆的大小上我們也可以分辨出來哪些是嫩豆角，一般橢圓大小的就是合適的豆角瞭。而那種豆角豆鼓起很大的就是老豆角瞭，有些愛吃豆的朋友可以專門挑選這種老豆角。
4、分辨顏色。從顏色上看，綠色的豆角就是很新鮮的瞭，有的豆角上有黃色的部分，那就是很老的豆角瞭，就不要買瞭，老豆角的皮很厚，而且還不容易嚼爛。
當然吃豆角也要註意，做菜時一定要充分的加熱，使之熟透，以保證有害物質分解。
