1、黑木耳用溫水泡發後，放在鍋裡炒2-3分鐘即熟。
2、原料：黑木耳50克，筍幹25克，蘑菇250克，醬油、精鹽、白糖、味精、蔥花、生薑絲、濕淀粉、麻油、素鮮湯、植物油各適量。
3、（1）黑木耳用冷水浸泡回軟，擇凈雜質，摘去蒂，洗凈瀝水。筍水用清水浸泡24小時，並多次換清水，發透後，反復漂洗幹凈，撈出，切成細絲。蘑菇用冷水浸泡發透，擇洗幹凈待用。豆腐切成方塊。
（2）炒鍋上旺火，放油燒熱，下豆腐塊炸成金黃色，撈出瀝油。
（3）炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花，生薑絲炸香後，再將豆腐塊、筍幹絲、黑木耳、蘑菇一起下鍋煸炒，再放醬油、精鹽、白糖、素鮮湯燒入味，再下味精，用濕淀粉勾芡，淋上麻油，出鍋裝盤即成。
