1、燙壺；
在泡信陽毛尖之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發茶香。用壺裡的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度。
2、置茶；
一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶壺遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶壺內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。
3、溫杯；
將燙壺的熱水倒入茶盅內，再行溫杯。
4、高沖；
沖泡茶葉時需高提水壺，水自高點下註，使茶葉在壺內翻滾、散開，以更充分泡出茶味，俗稱高沖。水註到杯身的十分之七滿，註水時註意水的溫度要達到90℃，水用山泉水為最佳。
5、低泡；
泡好的茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅的距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱低泡。
6、分茶；
將茶盅內的茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。等待茶葉吸水下沉慢慢展開。
7、敬茶；
將茶杯連同杯托一並放置客人面前，是為敬茶。
8、聞香；
品茶前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。
9、品茶；
品字三個口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需註視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。品信陽毛尖內質香氣高鮮，有熟板栗香，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整。
