1、菠菜雞蛋湯的做法
（1）菠菜擇洗幹凈，控凈水分備用。
（2）雞蛋磕入碗中，打散。
（3）鍋裡放水燒開，滴上幾滴油，將菠菜放入焯一下，撈出後放入涼水中放涼，撈出控凈水分切成小段。
（4）鍋裡放少許油燒熱，放入蔥薑絲爆出香味，然後放入適量水燒開，投入切好的菠菜段。
（5）燒開後倒入打散的雞蛋液，用筷子迅速的攪拌幾下成蛋花。
（6）關火，然後放適量鹽，少許味精，滴上幾滴香油即可。
2、水煮菠菜
（1）碗中放入青芥辣，調入醋拌勻成為料汁。
（2）菠菜摘去根部和不好的葉子，清洗幹凈。
（3）鍋中加入水，煮沸後，下入菠菜焯至斷生。
（4）過一遍涼水，再擠去多餘的水份。
（5）切成段。
（6）裝入碗中，蘸調好的料汁食用。
