酸菜怎麼醃制才好吃 怎樣醃制好吃的酸菜

酸菜怎麼醃制才好吃 怎樣醃制好吃的酸菜

1、醃制酸菜要在冬天進行,選用冬天的大白菜,撿著長得不飽滿的挑出來,太飽滿的不容易醃透。

2、將大白菜外面的大厚臟葉子去掉,每顆白菜大概去掉兩三層葉子,將摘幹凈的白菜放在一邊備用。

3、準備一口大缸,檢查一下缸是不是完整不漏水,如果缸比較臟,要清洗幹凈,裡面再套上一層厚塑料筒,如果是新缸,不套也可以。

4、準備一塊石頭,石頭的面積要比缸口小一些,留著壓菜用。

5、將準備好的白菜一層層碼放在大缸裡面,碼放一層白菜上面撒上一小層鹽,再碼放一層,再撒一層,以此類推。

6、要將白菜碼放到高過缸口,因為將來白菜是要化水的,化水後的白菜差不多就會與缸口齊平瞭。

7、白菜和鹽放好用石頭壓實之後,再往裡面添水,水面要比缸口稍微低半寸左右,過些日子白菜能夠完全浸沒在裡面,這樣酸菜就醃好瞭。

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