1、將魚清理幹凈，在魚身上劃兩刀以便入味。
2、用適量的鹽將魚身上抹一層，撒上料酒、上面均勻的擺放上切好的蔥薑絲，醃制大約10-15分鐘。
3、香蔥、朝天椒切成小段。
4、大蒜切成碎末。
5、蒸鍋水開後放入醃制好的魚，蒸制6分鐘立即關火，利用鍋中蒸汽再蒸2分鐘（蒸制的時間可根據魚的大小決定）。
6、魚蒸好後取出備用。
7、鍋中放入少許油燒熱。
8、將魚身上的蔥薑絲放入油中爆一下。
9、放入蒜碎、朝天椒、香蔥段爆出香味。
10、將魚中蒸制出來的湯汁倒入到鍋中，加適量蠔油、生抽、醋調制成澆魚汁，關火。
11、鍋中魚汁澆至蒸好的魚身上即可。
