1、面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕佈，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好搟。
2、把玉米粒剝下來。
3、往豬肉餡裡，放入花椒油，用筷子把肉餡攪開（註意攪的時候要朝著一個方向，這一點很重要）。
4、然後再放入料酒、蔥花，薑末，鹽、醬油、味精，再朝著一個方向攪拌，最後放入玉米粒拌勻。
5、包餃子。
6、鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，待餃子浮上來，水沸後，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後，關火，出鍋。
