1、把高粱米放入一個幹凈的壇子內，蓋上蓋子後，放置在陰涼、幹燥且通風的地方即可。如果在保存之前已經發現高粱米產生黴變，則可以用清水沖洗直至洗凈，再攤開在陰涼、通風的地方瀝幹，註意一定要避免陽光照射。
2、夏天是谷物類產品最容易變質、長蟲的季節，高粱米也不除外。如果高粱米的數量較少，可以嘗試放在冰箱裡冷藏保鮮;如果數量較大的話，可以選擇把高粱米裝進相應的袋子裡，並抽幹裡面的空氣，進行保存。但是對於我們在傢庭裡保存來說，最簡單的方法應該是用比較大的容器裝滿高粱米，不要留有空氣，這樣容器裡面就相當於是一個真空的環境，從而使高粱米不容易發生氧化，而且在沒有空氣的環境裡米蟲也不容易存活下來。
3、一般我們會把吃不完的高粱米釀成高粱酒，而高粱酒也需要特定的方法來儲存。最常見的方法就是把高粱酒放到酒窖裡，但是酒窖裡不能再放洋蔥、大蒜這類味道比較重的東西，避免讓高粱酒變味。
