1、牛油果成熟的時候一般是墨綠色或者黑褐色，總之表皮顏色比較深，如果已經變成黑色說明牛油果已經成熟過度瞭，這種牛油果一般不宜食用，因為它可能已經腐爛變質。一般牛油果在生長的時候是嫩綠色，等果實長大瞭其大小不再怎麼變化的時候就會根據時間的推移從嫩綠變成墨綠、黑褐色以及黑色。
2、一般牛油果的顏色變成墨綠色的時候就已經可以吃瞭，不過會帶有一股不是沒有成熟的生氣。等到顏色變成黑褐色的時候就是最佳的食用時間，此時的果肉酥軟細膩，營養也是最高的，如果喜歡吃牛油果那麼直接生吃無疑是最好的，所以選擇成熟度最佳的牛油果是比較重要的。
