1、準備材料：黑魚一條，酸菜一顆，蔥，薑，蒜，花椒，香菜，酸菜切斷。
2、把黑魚分解，頭剔出來，魚身斜刀切片，從尾部向上開始切片，骨頭切成塊。
3、魚片裡加入料酒，玉米淀粉1勺，鹽少許拌勻待用。
4、鍋裡放入1勺花生油，燒熱後放入花椒，蔥，薑，蒜爆香。
5、加入切好的酸菜，翻炒2分鐘。
6、加入少許白糖，一小勺鹽，加入開水後大火燒開。
7、放入魚骨，魚頭和一勺料酒，蓋上鍋蓋煮5分鐘，放入雞精少許。
8、把酸菜和魚骨撈起放碗裡，鍋裡留湯。
9、清湯燒開後放入魚片，用鍋鏟輕輕推兩下，讓魚片散開，魚片顏色變白撈起，時間不能燒長瞭，不然魚片肉會變老的。
10、魚片和湯一起倒入碗裡。
11、撒上孜然粉，芝麻，香菜，淋上一些麻油，另起一個鍋，鍋裡放入2勺油，油燒滾後，澆在酸菜魚上面，聽到“滋啦”一聲，可以上菜啦！
