1、首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去掉。
2、雞蛋炒熟並在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些。
3、準備好蔥和薑，要切碎。
4、明蝦去皮切大段。
5、把這些準備好的都放入盆中加入鹽。
6、再加入料酒。
7、加入鹽。做肉之類的最好加入。
8、再加入食用油。
9、澄粉一定要用開水和面。和好後揉面時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條。
10、再切成小擠子。
11、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成瞭餃子皮瞭。
12、把調好的餡放在壓好的皮上。
13、就像包餃子一樣包起來。
14、在蒸鍋放一張食用蒸紙，以免粘鍋。
15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以瞭。
