1、將牛肉切片大小適中，切好放入盆中，加入蛋清（蛋黃不要），小蘇打，安多夫，料酒，鹽，味精，攪拌均勻，然後用向同一方向攪拌2-4分鐘，把牛肉攪拌起有泡子。（在攪拌過程中，可加入少量清水，持續攪拌。直到牛肉將水完全吃入）然後加入色拉油增加光亮度，然後攪拌均勻，然後醃制1小時左右，就可以裝盤瞭。裝盤的時候，一片一片的平鋪在盤子裡，盤子裡可以鋪片生菜墊底（白菜、豆芽等皆可）。一般一份牛肉10-12片就夠瞭。
2、註意：安多夫含鹽，所以鹽就不用加瞭或少加。如果醃制好的牛肉當天沒有賣完，一定要放進冰箱冷藏封好保鮮膜，
3、第二天重新打個雞蛋和加入色拉油在裡面重新攪拌均勻在裝盤。賣的時候牛肉可以事先裝幾盤出來。牛肉放久瞭肉要變氧化黑，不能一次性醃制出盤太多，所以做的時候要根據店裡的生意情況來醃制。
