1、把栗子洗凈。然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。註意這點很重要哦，千萬不要偷懶。然後洗凈，放在水裡泡10分鐘左右。
2、鐵鍋燒幹將鹽倒入。同時倒入已經瀝幹的栗子，千萬註意要在鹽冷的時候放栗子。徐徐翻炒之，註意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。過瞭幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來。於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。這個時候，就加一勺白糖下去，註意要慢慢加入，要撒得均勻些。
3、糖加進入以後。鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
4、待炒到鹽粒不再發粘。即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
以上的就是關於板栗是怎麼炒的的介紹，按照流程操作就能炒到美味的板栗瞭，希望答案對你有幫助。
