短厚辣椒的醃制方法 短厚辣椒的醃制方法介紹

1、將買到的厚皮辣椒，泡在水中約15分鐘左右，在泡水中加一小湯勺鹽，一是用來去殘留農藥，二是用來沙剎出辣椒中的表皮水分。

2、然後，用清水沖洗幹凈，空水後撈出晾幹（表皮無水），再將厚皮辣椒的把一一掰掉。

3、然後，將厚皮辣椒分成3~5個排列整齊，分別切成小碎段（約0.8厘米長）。

4、將切好的厚皮辣椒放在一小盆中，然後將薑塊洗幹凈，將水擦幹後，切成薑絲，放在盆中。

5、然後，放入鹽、糖、紅酒、生抽醬油、香油，再用筷子攪拌均勻，醃制2~3天即可挖出當小菜食用。