東北正宗醃酸菜的做法 如何做出正宗的東北醃酸菜

1、首先大白菜清洗幹凈，把外邊的那些老葉子還有那些有蟲眼的葉子全部去掉，上面的泥土更要去掉，白菜根也要全部割掉。

2、鍋裡燒開水，大白菜的根部，就是白菜幫子，直接豎著放進去熱水裡燙軟，然後撈出來晾幹。

3、醃菜缸清洗幹凈，不允許有一滴油，撒上一層粗鹽，擺上一層整顆的白菜，再上一層食鹽，直到鋪滿為止。

4、十分鐘後，缸裡加上清水，不要很滿，然後用大石頭壓住，蓋上蓋子就可以瞭。註意不要使用酸菜精，對健康不好的。