幹鍋包菜的正宗做法 做幹鍋包菜的步驟

幹鍋包菜的正宗做法 做幹鍋包菜的步驟

1、五花肉切片,放2ML蒸魚豉油先入味。

2、把包心菜剝成一片片後,用淡鹽水泡15分鐘洗凈,用手撕成大小合適的塊兒。

3、將撕好的菜放入加瞭鹽和油(幾滴即可)的開水鍋中焯一下,菜一變色就立刻撈出,迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝幹。

4、準備蔥、薑、蒜、辣椒和花椒。

5、青蒜擇好後,洗凈,切斜刀。

6、熱鍋涼油,放入花椒煸香後將其取出。

7、放入辣椒煸炒一會兒後,放入蔥、薑和蒜煸香,放入五花肉翻炒。

8、五花肉略變色,往鍋邊烹上料酒,待料酒出香味後,放入糖和蒸魚豉油,繼續翻炒半分鐘。

9、放入控幹水分的包心菜翻炒均勻。

10、放入香醋翻炒1分鐘,加入少量淀粉水,關火。

11、放鹽和雞汁調味,將菜放入幹鍋中,點上固體酒精繼續加熱,邊加熱邊食用。

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