1、該設備必須專人負責，操作維修及保養；非專業人員不得隨意亂動。
2、操作人員需進行安全培訓，並學習刨肉機《使用說明書》，瞭解該設備的基本結構和性能，熟練掌握操作規程，並嚴格按照操作規程進行操作。
3、操作人員必須穿戴工作衣，衣扣要齊全並扣牢，衣袖不要過長，戴工作帽；女工長發必須將頭發盤起放進頭巾裡；嚴禁戴任何手套上機操作但必須戴袖套。
4、機械啟動前，必須檢查防護設備及電源是否完好無損，有無異常。
5、作業前，應開機空載運行2至3分鐘，確認情況正常無異響，方可投入使用。
6、刨肉時，切勿快速推進。
7、機器運行，不得離開工作崗位，人離停機。
8、發現異常情況，應立即停機，向值班工程師報告，由技術人員檢修。
9、作業完畢，關閉電源開關，清掃幹凈機體，嚴禁用水沖刷。
10、操作指引；接通電源；調整相應的厚薄度；空機運行3分鐘；把食品放入刨片機內；操作應註意操作安全；作業完畢，認真清潔刨肉機。
