對蝦怎樣做鮮 對蝦的做法

1、大對蝦10隻（約600-700克）、生菜葉若幹張、紅蘿卜雕的小花3朵、香菜25克、薑油5克、芝麻油5克、紹酒15克、胡椒粉1克、精鹽5克、味精2.5克、薑、蔥汁水少許、色拉油500克。

2、大蝦斬去尖嘴，剔出沙囊，斬去蝦足，在背部剖開，挑出沙腸，用薑、蔥汁水、鹽、味精、胡椒粉醃漬2分鐘。

3、開旺油鍋，將漬好的大蝦第一次用五成油溫炸熟，第二次用七成油溫復炸一次至蝦殼發脆。

4、將大蝦排列整齊上盤，蝦下墊上生菜葉，盤邊用香菜加蘿卜花點綴。