3、蝦仁一半剁成蝦末，提升餛飩口感；另一半切成小塊，備用。
4、將切好的蝦仁放入攪好的豬肉裡；再將薑切末，約細越好；香蔥切段，喜歡的可以多放一點，提香；最後再打入一個雞蛋。
5、接下來依次放入胡椒粉、鹽、少許糖、生抽、老抽、蠔油和淀粉。最後加入少許香油，再倒些色拉油，將調好的肉餡攪拌均勻，放冰箱保鮮十分鐘左右取出。
6、取一張餛飩皮，放上適量肉餡。將餛飩皮沿對角線對折，並將邊角捏緊。用中指勾壓肉餡處，順勢將兩個角疊加捏緊。不要用勁過大，不然容易破。
7、把餛飩包好後，準備煮鍋，加入適量清水煮開，混沌開水下鍋，煮至浮起，一二秒即可出鍋。再往碗中放入紫菜，蔥花，精鹽，胡椒粉，香油即可。
以上就是蝦餡餛飩的做法步驟瞭，另外生餛飩放托盤上，送入冰箱冷凍保存，凍硬後，裝袋保存就好瞭。這道鮮肉蝦仁餛飩你學會瞭嗎，想吃的可以自己動手做哦。
