1、食材:牛奶70克,高筋面粉300克,紅糖25克,鹽3克,南瓜120克,黃油25克,酵母3克,紅豆40克,黑米低筋面粉20克。
2、南瓜上鍋蒸熟,用輔食機打成南瓜泥。
3、面粉放入低粉、糖、鹽、紅糖、放涼南瓜泥、牛奶攪拌均勻。
4、揉成面團,放冰箱蓋濕佈冷藏發酵20-30分鐘。
5、拿出放入軟化無鹽黃油揉入面團,揉出厚膜,發酵20-30分鐘,放入酵母,機器揉3-4分鐘出薄膜,面團溫度在26度左右,放溫暖出發酵1.5倍大。
6、稱重分割,滾圓放入烤盤二次發酵,用手觸微微回彈即可,然後搟圓,放入紅豆餡。包起收口。
7、烤盤再發酵一倍大,上面撒上面粉用刀子割上花紋200度先烤5分鐘然後175度烤15分鐘。根據自己的烤箱看著點溫度隨時調節。