1、先準備一個大盆，在盆中放入適量的清水，接著把盛剩米飯的鍋放到水上，不要讓水漫到米飯裡就行瞭，然後拿一塊透氣簾蓋在上面，防止蚊蠅和蟲子進入。隔著冷水保存可以降低溫度，這樣保存一個晚上是沒有問題的，到第2天還是可以吃的。
2、也可以先將剩米飯打到一個碗中，用來打米飯的勺子和碗一定要保證是非常幹凈的，如果不幹凈，那麼就有可能加快米飯變質的速度。米飯打到碗中之後咱們取來保鮮膜，用保鮮膜將碗包裹起來，然後將其放到冰箱的冷藏室保存就可以瞭，這樣保存一個晚上是完全沒有問題的。除瞭將米飯放在碗中之外咱們也可以將米飯用保鮮袋裝起來，保鮮袋也要確保是非常幹凈的。用保鮮袋將米飯全部包裹起來之後咱們將其放到冰箱的冷凍室裡保存，在這裡要註意一下不是放到冷藏室而是放到冷凍室。這樣保存的大米放一晚上也是完全沒有問題的。剩下的米飯可以煮粥，也可以做蛋炒飯，味道和口感都是非常不錯的，尤其是經過冷凍的米飯。
