1、首先把不銹鋼鍋和湯勺洗幹凈，不能有油類的東西。把純牛奶倒進鍋裡，用中火慢慢煮熱純牛奶，在煮的時候須要用勺子隨時攪拌著牛奶。不要讓牛奶底部糊瞭，用中火把牛奶煮沸，煮漲起來。放上糖，熄火，邊攪拌邊讓鍋裡的牛奶冷下來。如有條件可以在鍋的下面放一盆冰塊，讓鍋裡的牛奶冷得更快一些，更能保持牛奶的營養。
2、讓牛奶冷到15－20度時，如不好測溫度，可以喝一口感覺溫溫的就可以放原酸奶瞭。放原酸奶是沒有標準的，如果你早上做想晚上喝的，可以多放一點原酸奶。如想早上做第二天喝的，可以少放一點原酸奶。因為放原酸奶隻是一個引子的作用，就是把原酸奶內的有益菌帶到純牛奶內。讓它們在純牛奶內發酵，讓純牛奶變成酸奶。
3、原酸奶放好後須攪拌均勻。如想早一點喝的可以放在常溫下，若是想晚點喝的可以放在冰箱內。
