1、材料：牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，幹辣椒8個。調料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
2、蔥、薑洗凈後切成末；
3、牛肉洗凈去筋，漂凈血水後片成薄片，用鹽、料酒、薑、蔥醃15 分鐘；
4、往鍋內註入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
5、鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；
6、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；
7、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
