準備食材：絲瓜兩根，蔥一根，幹紅辣椒三根，鹽適量，生抽一小勺，花生油適量
制作步驟：
1、絲瓜去皮後切成滾刀塊，放入適量鹽稍微抓捏一下，使鹽分佈均勻，醃制15分鐘。如果您購買的絲瓜特別嫩，也可以不用去皮。
2、準備一根香蔥，切成小段，幾根幹紅辣椒。不能吃辣的就不要放辣椒瞭。
3、絲瓜醃好後會出很多水，將醃出的水倒掉。將絲瓜放入清水中，將多餘的鹽分清洗幹凈，撈出來擠幹水分備用。
4、鍋中放入適量花生油，將蔥白和幹紅辣椒放入鍋中小火爆鍋，炒出輔料的香味。然後將絲瓜倒入鍋中中火翻炒。絲瓜容易變黑還有另外一個原因，鐵鍋炒絲瓜也容易變黑，下次不妨換一個鍋試試看。
5、先嘗一下味道，根據個人的口味調入少許鹽；少許生抽，以增加鮮味。快速翻炒均勻即可出鍋。
