1、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。薺菜根部的藥用價值最高，不應摘除。
2、其次，為瞭攝入比較豐富的營養物質和不影響口感，所以烹飪的方法以先洗後切、急火快炒、開湯下菜、炒好即食為主，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。最後建議不要加蒜、薑、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
3、薺菜與什麼食材搭配最合理:薺菜的烹制方法很多，葷素皆宜，可炒、拌、做湯、還可以用來做餡。南方的徽菜“薺菜肉丸子”，淮揚菜“薺菜冬筍山雞片”，還有上海菜“薺菜雞絲”都是江南一道特有的時令名菜。北方則喜歡做薺菜拌香幹、薺菜豆腐湯和薺菜餃子等。把薺菜剁碎加肉調成餡，包餃子或蒸包子，溢出一股清新的香味，讓人百食不厭。用薺菜葉做雞蛋湯，味道鮮美潤滑，喝時別有一番風味。民間用薺菜和粳米制成薺菜糊，稱“百歲羹”，老年人常食用即可防病又可延年益壽。
