爆炒黑木耳 黑木耳介紹

爆炒黑木耳 黑木耳介紹

1、木耳泡發,洗凈切絲兒。

2、拍大蒜,切蔥絲兒,辣椒切段段,備用。

3、鍋內下底油,小火爆香大蒜辣椒。

4、大火,入木耳翻炒,加適量鹽及生抽。

5、加入蔥絲兒,翻炒片刻即可出鍋。

6、鮮木耳含有一種卟啉的光感物質,人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴重的可致皮膚壞死。幹木耳是經暴曬處理的成品,在暴曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,幹木耳又經水浸泡,其中含有的剩餘卟啉會溶於水,因而水發的幹木耳可安全食用;將黑木耳直接油鍋炒食,營養健康,綠色環保。

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