1、準備細的龍須面。
2、煮熟。
3、期間熱水快要溢出鍋子，點一點涼水。
4、撈出過涼水。
5、瀝幹水分。
6、分成兩份，一份放奧爾良調味粉，雞粉，鹽，另一份是孜然粉，雞粉，鹽。
7、帶一次性手套拌勻。
8、找類似雪平鍋的鍋子，直筒型的，放比平時炒菜多兩倍的油，半煎半炸的油量，小火，放入大約4分之一到3分之一的面條，量隨意，用筷子鋪平整。
9、煎至底面定型，焦黃，翻面。
10、再續炸一會兒。
11、出鍋放到廚房紙巾上，吸油，即可。
1、準備細的龍須面。
2、煮熟。
3、期間熱水快要溢出鍋子，點一點涼水。
4、撈出過涼水。
5、瀝幹水分。
6、分成兩份，一份放奧爾良調味粉，雞粉，鹽，另一份是孜然粉，雞粉，鹽。
7、帶一次性手套拌勻。
8、找類似雪平鍋的鍋子，直筒型的，放比平時炒菜多兩倍的油，半煎半炸的油量，小火，放入大約4分之一到3分之一的面條，量隨意，用筷子鋪平整。
9、煎至底面定型，焦黃，翻面。
10、再續炸一會兒。
11、出鍋放到廚房紙巾上，吸油，即可。
