鹵豬肘子方法 怎麼鹵豬肘

鹵豬肘子方法 怎麼鹵豬肘

1、將豬肘子用清水浸泡2小時左右,去除血水,在浸泡豬肘子的時候,鍋中放入清水、陳皮,浸泡30分鐘以上。

2、把浸泡好的豬肘子洗凈,放入浸泡陳皮的鍋中,燒開後煮2分鐘左右即可關火,同時準備鹵汁、大料、桂皮、蔥段、薑片。

3、把煮過的豬肘子,清水洗凈。炒糖色:鍋中放適量油,放入冰糖,小火炒制成焦黃色。放入洗凈的豬肘子,反復翻炒,使其肉皮上色。

4、當豬肘子的肉皮上色之後,放入大料、桂皮、蔥、薑。加入適量的老抽繼續翻炒,使醬汁均勻的裹附在豬肘子上。

5、加入老湯、再補充適量的清水,燒開後,撇凈浮沫,加鹽調味,小火鹵制90分鐘左右。期間要把豬肘子翻三次,以保證入味。鹵制到豬肘子熟透,再浸泡2小時以上,出鍋裝盤。

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