冰皮的做法是什麼

冰皮月饼

1、首先,需要準備好做冰皮月餅的材料,其中包括澄粉、糯米粉、粘米粉、牛奶、白砂糖、煉乳、油、豆沙餡、月餅模具等等。

2、將所有材料放入碗內攪拌均勻(推薦使用打蛋器),混合均勻後放入鍋內,蒸20分鐘,期間攪拌一次。

3、在蒸冰皮期間準備好餡料,我這次用的是豆沙餡。我這次用的模具是50克一個的,所以每個餡20克,每個皮30克。(可以按自己的口味自行調節)。

4、把蒸好的冰皮劃開冷卻,表面有油沒關系,冷卻後戴手套把油揉進去。

5、在冷卻過程中也別閑著,鍋內加入50克糯米粉小火翻炒三分鐘,當做手粉。

6、碗中的冰皮冷卻到不燙手後就可以揉成面團,在揉面團的過程中一定要把表面的油揉進去,然後按重量秤好。手上沾少許熟糯米粉按比例包好月餅,最後用月餅模具壓好就完成瞭。

以上就是冰皮月餅的做法流程瞭,其實冰皮月餅的做法是非常簡單的,隻要你熟記並按照以上的流程進行操作的話,你就會做出屬於自己口味的冰皮月餅,讓自己過一個幸福的中秋佳節。

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