五香醬驢肉的傢常做法 五香醬驢肉的傢常做法一覽

五香醬驢肉的傢常做法 五香醬驢肉的傢常做法一覽

1、做法一:

(1)準備花椒10克,肉豆蔻2克,紅曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,薑20克,醬油300克,料酒100克,八角5克,鹽30克,大蔥30克將驢肉用清水清洗幹凈,再浸泡5 小時;

(2)將湯鍋置火上,註入清水燒開,放入泡好的驢肉氽一下,然後放入涼水中過涼;

(3)將鍋置火上,加入冰糖炒至金紅色,下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開,打去浮沫;

(4)再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;

(5)將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗佈袋內紮好口,同放入鍋中;

(6)再加入蔥段、薑片,燒開後煮約3 分鐘;

(7)再將驢肉放入,然後用旺火燒開,撇去浮沫,再用中火燉燒3.5 小時,至酥爛為止;

(8)然後取出晾涼,即可改刀切片裝盤食之。

2、做法二:

(1)準備驢肉,2斤花椒,20粒大料,5個蔥,1根相薑,5片,蒜?5瓣幹辣椒?5個料酒?1湯匙,紅燒醬油?4湯匙,黃豆醬,4湯匙,白糖?5g,鹽,酌量。

(2)將驢肉斬大塊,放入鍋中,註入沒過肉的清水。大火煮沸後撇去浮沫。

將全部調料放入後攪拌均勻。

(3)大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。

3、做法三:

(1)驢肉1千克食鹽適量醬油4湯匙,蔥1根薑5片蒜5瓣八角5個花椒20粒幹辣椒5個,料酒1湯匙黃醬4湯匙,白糖5克水適量。

(2)將驢肉斬大塊後放入鍋中,註入沒過肉的清水,大火煮沸後撇去浮沫,

(3)將全部調料放入後攪拌均勻,大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。

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