1、新鮮桂花中含有單寧，味道苦澀，而且缺乏香味;而經過長期保鮮貯藏，澀味就會減少乃至消失。若急待食用，可將鮮桂花放在佈袋中，擠去苦水，再用白糖拌勻、壓緊並密封於瓶或罐中，放置數天即可食用。
2、桂花被曬成幹以後，要儲存就變得方便多瞭，而且久放也不會變質的。喜歡喝茶的人，可以在午後時分取一些幹桂花用來泡水，當作茶飲。愛喝酒的人，也可以桂花幹放入酒中。
3、桂花幹除瞭可以用來泡茶、泡酒的以外,我們還可以用它來制作美味桂花糖和可口的糕點。我們將桂花幹和白糖以1:10比例配制，做成香濃的桂花糖。喜歡吃糕點的人們，還可以用桂花幹和其他食材混合在一起，制作成大人和小孩都非常喜愛的桂花糕、桂花元宵、桂花餅、桂花糯米燒賣、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等各種傢庭甜食。
