1、豬裡脊肉洗幹凈後縱向切成薄片。
2、將切好的肉片放入碗中，加一小勺鹽，一勺料酒，抓拌均勻，醃制入味15分鐘。
3、鍋中放入適量油，燒至六成熱，將肉片裹一層淀粉放入鍋中，開中火，煎炸大約半分鐘。
4、肉變硬爽挺實，撈出控油。
5、所有肉都炸好後，油繼續加熱，開始冒煙時倒入肉片復炸一次。
6、開大火快速翻炒，15秒後撈出控油。
7、鍋中留少許底油，倒入胡蘿卜絲翻炒至變軟。
8、加兩勺番茄醬，一勺白糖，一勺白醋，翻炒均勻。
9、開始冒泡時，倒入炸好的肉片，翻拌均勻後，加少量鹽調味，盛出裝盤。
10、撒入少許香蔥末或香菜末即可上桌。
