1、原料準備：七彩椒、醬油、冰糖、食鹽。
2、制作步驟：
（1）先將清水沖洗一遍七彩椒。然後瀝幹水分，倒入大盆裡，倒入可以沒過七彩椒的清水，然後倒入適量的食鹽，清理表面殘留的細菌和農藥，大概浸泡十五分鐘左右就可以瞭。然後撈出來，用清水沖洗三次。
（2）然後瀝幹水分，將七彩椒曬到七八分幹的程度，表皮一定要保持幹燥，一定要曬幹水分。然後拿出來準備好的玻璃罐子，一定要消毒，清理幹凈，保證罐子沒有一點水分
（3）然後把七彩椒放入玻璃罐子中，然後倒入適量的白糖，再倒入醬油。比例是一比零點五比一，就是一斤七彩椒半斤白糖一斤醬油。喜歡甜的，可以多加白糖。
（4）然後把玻璃罐子密封，大概要浸泡十五天。這個期間，顏色鮮艷的七彩椒會逐漸變色，變成醬油的顏色，就可以撈出來瞭。這樣做出來的七彩椒不僅口感爽滑，而且酸辣可口，還十分香脆。
