1、主料：紅頭魚適量。
2、輔料：蔥適量、薑適量、蒜適量、八角適量、香菜適量、花生油適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、雞精適量、水適量。
3、紅頭魚一條400克左右，剪開腹部去除內臟和魚腮清洗幹凈備用。
4、蔥、薑、蒜、香菜剝去外皮擇洗幹凈，分別切成蔥段，薑片，蒜片，，香菜末，八角備好。
5、熱鍋加入植物油把蔥段，薑片，蒜片，八角爆香。
6、烹入料酒，生抽，香醋炒香加入少許白糖。
7、鍋中加入適量的清水煮沸。
8、煮沸後放入洗凈的魚加適量的鹽改中小火慢燉。
9、湯汁濃稠時關火加少許雞精調味，撒香菜段即可。
