小炒肉傢常做法 小炒肉傢常做法分享

小炒肉傢常做法 小炒肉傢常做法分享

1、將五花肉平整地放入冰箱中冷凍約20分鐘,待五花肉僵硬後再取出切成6cm長、3cm寬、盡可能薄的片。

2、洋蔥對半剖開,切去根部和頂端,再切成細絲。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗凈對半剖開待用。

3、中火燒熱平底煎鍋中的油,待燒至五成熱時(將手掌置於平底煎鍋上端,能感到有熱氣升騰),將五花肉一片一片地放入鍋中,使肉片雙面煎至稍稍上色,肥脂呈透明色,再夾出瀝幹油分待用。

4、中火燒熱平底煎鍋中的底油,待燒至五成熱時將洋蔥絲、朝天椒和蒜片放入鍋中爆香,再放入杭椒,炒至變軟熟透(約3分鐘)。

5、將煎好的五花肉片放入平底煎鍋中翻炒片刻。

6、最後在鍋中調入紹酒、生抽、白砂糖和鹽拌炒約2分鐘即可。

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