1、辣椒中的辣味是由辣椒堿產生的。如果在做辣椒菜時，嫌買來的辣椒太辣，可放點醋。因為，醋中的醋酸，能中和掉辣椒中的部分辣椒堿，從而除去一部分辣味。
2、吃的太辣可以喝一杯牛奶或者酸奶，牛奶或者酸奶中的某些成分可以中和辣味，而且可以把辣和胃壁隔離開，減輕辣對胃黏膜的刺激，減輕胃痛等癥狀。吃瞭太辣的食物，還可以泡一杯溫蜂蜜水飲用或者泡一杯糖水飲用，也可以緩解辣對胃黏膜的刺激癥狀。還可以把含果糖比較高的水果，比如西瓜、香蕉、蘋果等榨成果汁飲用，能夠更快解除辣味，緩解辣對胃黏膜刺激，減輕辣味刺激引起的疼痛等癥狀。
