怎麼做老式豆腐 老式豆腐做法詳解

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1、制作配料:黃豆適量鹽鹵適量清水適量溫水適量。黃豆洗凈泡發,直到黃豆都充分泡發;

2、泡好的黃豆撈出瀝幹水分,放豆漿機磨出豆漿;

3、磨出的豆漿倒入鍋裡;

4、鍋裡的豆漿慢火熬煮,直到表面結瞭一層薄薄的豆油皮;冷卻到80度左右;

5、鹽鹵用清水兌開,倒入豆漿裡;慢慢滑動豆漿,使鹵水充分與豆漿混合均勻;

6、大約30分鐘左右的時間,豆腐就差不多慢慢凝固好瞭;

7、凝固好的豆腐趁熱放入豆腐槽裡,壓實即可;

8、大約30分鐘後差不多就壓好瞭,壓好後脫模,切塊即可。

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