1、用料：
蟶子700克、老壇酸菜250克、泡薑1塊、泡椒8個、菜籽油80ml、料酒50ml、白胡椒粉1克、幹花椒10粒、小蔥2棵、芝麻3克、雞粉3克。
2、做法
（1）刷幹凈每個蟶子，酸菜切段，泡薑切片，泡椒對半破開，小蔥切蔥花。
（2）坐鍋燒熱註入菜籽油燒辣。
（3）給泡薑泡椒爆香。
（4）給酸菜炒出香味。
（5）給開水3.5斤，花椒，白胡椒粉煮沸，改小火悶煮30分鐘。
（6）嘗湯味酌情給雞粉，調味；酸菜很咸，無需給鹽、給料酒，蟶子關鍋蓋煮沸後計時一分鐘關火出鍋。
（7）盛盤，撒蔥花，芝麻點綴，即食。
