2、青蒜洗幹凈卷起來，把蒜拍碎，薑切片，香葉和桂皮洗幹凈，備用。
3、取一個大盤，把所有的配料和調料都一起倒進盤裡，攪拌均勻。
4、把鵝放進調好的調料裡，均勻塗抹鵝的全身，再倒一些調料和一紮蒜苗塞成鵝的肚子裡，醃制一小時左右，期間最好把鵝翻面過來，這樣可以讓鵝的兩面都能醃漬入味。
5、在鍋裡放入清水，把醃制鵝的調料全部倒進鍋裡煮，等煮開後，再把鵝整個放進鍋裡燜，用小火燜大約一個小時，但燜的期間要經常地把鵝翻一翻，這樣做，不但可以預防鵝會粘鍋，還可以讓鵝均勻入味，等燜燉湯汁變濃鬱時，就可以關火瞭。
6、鵝放涼後斬成小塊，裝盤上桌瞭，在上面撒上芫荽就可以吃瞭。
註意：醃鵝的時候如果是在夏季醃約一個小時即可，適當延長會更入味，但是如果是在冬季可以提前一天醃，這樣更容易入味。如果傢裡沒有大的鍋，也可以把鵝斬成2-3個大塊在高壓鍋裡燜，更容易爛，也不會粘鍋。
