白胡椒和黑胡椒的區別和作用 如何區別白胡椒和黑胡椒

白胡椒和黑胡椒的區別和作用 如何區別白胡椒和黑胡椒

1、制作原料不同:黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果實,白胡椒粉則是用的胡椒完全成熟後的果實。

2、氣味不同:白胡椒香味稍淡,辣味更濃;黑胡椒則是香味更濃。

3、適用范圍不同:白胡椒粉適用的范圍比較廣,葷菜、素菜都可以,去異增香,對腥味異味大的效果最好,和魚、海鮮搭配味道很特別味美。不適合紅燒的菜,更適合味道鮮美但比較清淡的菜。

4、黑胡椒粉味道更濃鬱,西餐中用的很多,比如做個土豆泥,煎牛排、炸雞柳、做濃湯都需要放,黑胡椒總的比較適合味道重的,中餐中和牛肉、雞肉搭配的多,比如一道很經典的菜黑椒牛柳。

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