茄子需要焯水嗎

1、茄子不需要焯水。

2、一般情況下在炒茄子之前都是不需要焯水的，經過高溫水煮之後，可能會導致茄子裡面的營養物質流失，口感也會下降，所以說不需要進行焯水工作，直接下鍋進行炒制就可以瞭。

3、要想炒出來的茄子好吃，我們可以先將它清洗幹凈，切成細長條，然後將它們放到鹽水中浸泡一段時間，20分鐘之後撈出來，放到籃子裡面控幹水分，之後再進行炒制，這樣做出來的茄子就會非常美味瞭。

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