水煮肉片怎麼做好吃 怎麼做傢常水煮肉片

水煮肉片怎麼做好吃 怎麼做傢常水煮肉片

1、將梅花肉切片,一般用的是梅花肉比較嫩。

2、放入碗中,放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻,醃制10分鐘。

3、準備適量的辣椒和花椒。

4、薑和蒜分別切末。

5、炒鍋下入幹花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後,撈出剁碎備用,不需要太碎

6、大白菜撕成片,洗凈瀝幹水分。

7、炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油。

8、再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入,略攪幾下,使之調勻

9、水煮開後,先下入大白菜片煮熟。

10、煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中。

11、再加入醃制好的肉片劃散,煮到肉片變白,煮的時間不要太長,以免肉片的口感太老。

12、將煮好的肉片倒入容器裡,將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。

13、另起鍋,倒入2湯匙菜籽油,燒熱。

14、將熱油均勻的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。

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