糍粑和年糕是不是一個東西 年糕和糍粑的區別

糍粑和年糕是不是一個東西 年糕和糍粑的區別

糍粑和年糕不是同一個東西,具體區別如下:

1、做法。年糕是直接用生的米(黏性大的米,如糯米),用石磨磨成粉,或直接用糯米粉和水後靜置,然後蒸熟,做成形狀後可炸或蒸。年糕是北方流行的美食,臨近春節,農歷十二月25日、26日起,傢傢戶戶習慣開始忙著蒸年糕,以備年節食用。糍粑則是用熟糯米。糍粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘搗成泥狀制作而成,是中國南方一些地區流行的美食。(因地方差異,有的也用竹代替)此類型的食物都可以叫糍粑。打糍粑是中國南方各地的春節風俗。

2、口感。一般糍粑是用整粒的糯米煮熟做,追求顆粒感,而年糕多用糯米粉做,口感細膩(也有用糯米磨成粉的)。

3、制作方法。年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕。而糍粑是用糯米蒸熟搗爛後所制成的一種食品,是把熟糯米飯放到石槽裡用石錘搗成泥狀制作而成。

4、制作時所需要的器皿不一樣。制作糍粑有個關鍵的器皿,即石臼,糯米需要在泡完水以後倒入石臼舂爛至膠狀,這是做糍粑的關鍵器皿,用石臼做出來的糍粑,口感相比年糕略微粗糙。

5、吃年糕和糍粑的地區有所不同。年糕是中華民族的傳統食物,南北方都吃的。而糍粑是南方的特有的食物,貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣東、廣西、陜西等省市都有。

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