1、準備一些大蒜子。
2、用刀背拍一下，輕松去掉外皮，然後放入壓蒜蓉器裡壓成蒜蓉。手剁的也行，不過沒有壓出來的好看，也沒有壓出來的香。
3、對蝦去頭，去頭的時候輕輕一帶蝦線就帶出來瞭。
4、洗幹凈瞭，從背部開三節蝦背的刀。不需切段。
5、油鍋燒熱，下蒜蓉下去，小火炒香。
6、加入一大勺糖，一小勺的鹽，料酒，生抽，煮開。
7、燒好的蒜蓉倒入盤子裡，用筷子輕輕攤平。
8、擺上切好的蝦。
9、鍋內倒入開水，放個架子把蝦架在上面蒸。
10、蒸的時間不要太久，大約30秒左右，蝦肉變色就可以關火。蝦開過背，加上高溫的水蒸氣，短時間足可以熟瞭。
