1、準備一個大碗倒入250克清水,加入7克食鹽攪拌融化,直接加入500克面粉,加入泡打粉4克,小蘇打4克。
2、攪拌成面絮狀,揉成面團餳發10分鐘,再次踹面,捏起邊向中間來回折疊,揉成光滑的面團。
3、面板撒上一點幹面粉,揉上一揉用保鮮膜包裹起來,放入冰箱(提前一晚上揉好面)。
4、從冰箱拿出後不需要揉面輕輕的拍打搟成長條,分成大小均勻的小劑子,刷掉面上殘留的面粉。
5、兩個落在一起用筷子從中間按壓一下兩邊捏緊。
6、起鍋燒油油溫七成熱,面擠拉長後放入鍋中炸制飄起不斷地翻動。
7、炸制表面酥脆金黃即可控油撈出。