酸菜巴沙鱼是一道经典的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 巴沙鱼：500克
- 酸菜：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 番茄酱：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将巴沙鱼清洗干净，切成块状。
2. 姜切成片，蒜切末，青红椒切成段状。
3. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和蒜末炒香。
4. 加入切好的酸菜炒匀，再加入适量的生抽和料酒翻炒均匀。
5. 将酸菜倒入碗中备用。
6. 锅中加入适量的食用油，放入巴沙鱼块煎至两面金黄。
7. 加入番茄酱炒匀，再加入适量的开水，煮开后加入适量的盐和白胡椒粉调味。
8. 加入炒好的酸菜，翻炒均匀。
9. 用水淀粉勾芡，使汤汁稍微收稠。
10. 最后加入青红椒段，快速翻炒均匀即可。
这样，香味浓郁、酸甜可口的酸菜巴沙鱼就做好了，可以搭配米饭一起享用。
