1、食材：低筋面粉60g，水80~95g，高筋面粉60g，全麥面粉80g，黃油30g，幹酵母1勺加1/4勺，鹽1/2勺，小蘇打1/4勺，砂糖1/4勺。
2、將所有材料(黃油要軟化)活成面團。
3、揉好的面團用保鮮膜包起來，室溫發酵20分鐘。
4、發酵好的面團搟成長方形。
5、把一段從1/3處向中間折起來。把另一端也從1/3處折起來，完成第一次三折。
6、折好後收口向下放置，再次重復步驟4。一共三次。
7、折好的面皮搟成厚約0.25cm的薄片。
8、用叉子在上面均勻紮些小孔，用刀切成正方形小塊。
9、切好後，移到烤盤上，表面噴些水，室溫發酵20分鐘左右，發酵到厚約0.4cm的時候，入烤箱。烤箱預熱170度，15-20分鐘左右即可完成。
